以下は雑誌inCiderJapanの第12号に掲載された記事です。

フォンダンポテトは、フランスの家庭料理。伝統的には、じゃがいもを円柱型に切り、両面に焼き目を付け、バターとチキンストックでじっくりとローストして仕上げる。

今回はサイダーを使用するが、アルコール分は調理中に飛び、ほのかにりんごの甘さを感じられる（子どもウケ抜群な）レシピとなっている。

材料 (6杯分)

男爵いも　中6個
バター　25g
オリーブオイル　大2
にんにく　2片　みじん切り
ローズマリー　少々
サイダー（中甘口）300ml
チキンストック　300ml

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、両端が平らになるように切り落とす。フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、温まったらじゃがいもを加え、こんがりと焼き色がつくまで両面ソテーする（10-15分）。みじん切りにしたにんにくを加える。
2. じゃがいもが半分ほどつかるよう、①にサイダーとチキンストックを加える。20分程弱火にかけ、ひっくり返して反対側も同じように20分程度調理する。蒸発によって水分量が減ってきたらサイダーとチキンストックを足す。
3. ②をオーブンに移し、180℃で10分、水分がほとんどなくなるまで焼く。

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