以下は雑誌inCiderJapanの第10号に掲載された記事です。

今回ご紹介するのは、神奈川県逗子市のビーガンカフェ＆ベーカリー兼タップルーム「Beach Muffin（ビーチ・マフィン）」の友人が手がけてくれた、スパイスの効いた簡単なかぼちゃスープだ。秋の食欲が満たされるだけでなく、サイダーとも相性抜群！

材料 (3〜4人分)

かぼちゃ　２カップ（角切り）
玉ねぎ　１カップ（角切り）
塩　小１½
オイル　大２
カレーパウダー　小１
ガラムマサラ　小１
ベイリーフ　1枚
水　5カップ
かぼちゃの種　大３

作り方

1. 玉ねぎをオイルで炒める。
2. 塩、スパイスを加えさらに炒め、かぼちゃの種を大さじ2杯加える。
3. かぼちゃを入れて全体が混ざったら水とベイリーフを入れ、20分ほど煮込む。
4. ベイリーフを取り出し、ブレンダーでなめらかにし、塩で味を整える。
5. かぼちゃの種を浮き実にする。

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