&Cider | かぼちゃのスパイシースープ

Spicy Pumpkin Soup


以下は雑誌inCiderJapanの第10号に掲載された記事です。


今回ご紹介するのは、神奈川県逗子市のビーガンカフェ&ベーカリー兼タップルーム「Beach Muffin(ビーチ・マフィン)」の友人が手がけてくれた、スパイスの効いた簡単なかぼちゃスープだ。秋の食欲が満たされるだけでなく、サイダーとも相性抜群!

材料 (3〜4人分)

かぼちゃ 2カップ(角切り)
玉ねぎ 1カップ(角切り)
塩 小1½
オイル 大2
カレーパウダー 小1
ガラムマサラ 小1
ベイリーフ 1枚
水 5カップ
かぼちゃの種 大3

作り方

  1. 玉ねぎをオイルで炒める。
  2. 塩、スパイスを加えさらに炒め、かぼちゃの種を大さじ2杯加える。
  3. かぼちゃを入れて全体が混ざったら水とベイリーフを入れ、20分ほど煮込む。
  4. ベイリーフを取り出し、ブレンダーでなめらかにし、塩で味を整える。
  5. かぼちゃの種を浮き実にする。

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